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菜鸟首席战略官陈威如解读新零售趋势:从标准化、连锁化,到个性化的想象

2018年1月24日,以“新零售 新趋势 新征途”为主题的口碑新店商峰会在杭州国际博览中心举办。到会1500余名业内人士、口碑协作商家,一同讨论新零售的未来开展趋势。 原中欧商学院…

2018年1月24日,以“新零售 新趋势 新征途”为主题的口碑新店商峰会在杭州国际博览中心举办。到会1500余名业内人士、口碑协作商家,一同讨论新零售的未来开展趋势。

原中欧商学院战略学教授、菜鸟首席战略官陈威如以为,未来五年,乃至十年,数字化的转型晋级将给人们的日子带来巨大的革新。现在的商场着重标准化、连锁化,那么未来十年、二十年的消费场景又会是怎样的?餐饮还会以连锁为方针吗?未来究竟什么技能能够改动咱们对用户的个性化需求,提出愈加完美的解决方案?……

陈威如开篇抛出的一个个问题,引发了在座嘉宾和商家的考虑。

原中欧商学院战略学教授、菜鸟首席战略官陈威如

以下为陈威如的主题讲演实录,由品途商业谈论(ID:pintu360)精编收拾,有删减。

未来归于智能化——比顾客更懂TA自己

各位朋友下午好!十分高兴今日来到这儿,范总让我谈谈新零售,我就从各行各业正在产生的数字化转型的事例,给咱们提出一些思路,让咱们一同迈向未来五年、十年的严重革新。

咱们的主题是数字化的转型晋级。咱们这一代尤其是70后、80后都享用工业革命带来的优点,但也受到了思想上的限制。举例来说,咱们一向觉得什么事情都要连锁化、标准化才干挣钱和开展。咱们发现制作业讲究大量出产、标准化出产才干下降本钱。我在美国肄业的时分,发现在全美的每个当地,大城冷巷有许多餐饮,基本上60%-70%都是连锁化,走到任何当地都是麦当劳、肯德基,供给给顾客彻底相同的滋味。

咱们想一想未来的十年、二十年莫非仍是这样的场景吗?莫非做餐厅的未来便是以做连锁为首要的挣钱方针吗?假如连锁店仍是一种局势,那连锁店的内容是什么?标准化什么?个性化是什么?

为什么要讲个性化?从教育上看,下一代和咱们这一代人的生长布景彻底不同。还记得我小时分在课堂上讲一个和其他同学不相同的论调,爸爸妈妈就特别严重地说,“枪打出头鸟,你可不要和他人不相同”。但咱们现在小孩的教育不是这样,当孩子说“爸爸、妈妈,我今日在校园和他人做得不相同”,爸爸妈妈会怎样说?你会说“宝物,你好棒,你和他人不相同”。

咱们是不是要做连锁店?未来的连锁店是怎样的?本地日子是不是也要做成连锁店?有了这样的主意,咱们来看一看。

未来,什么技能能够改动咱们对用户的个性化需求提出更完好的解决方案。

曩昔做标准化,是由于咱们不知道顾客要什么。咱们把它先出产出来,然后再预备卖出去,但简单构成库存积压。所以,整个服装业最重要的中心才能是什么?办理库存的才能。由于推出的产品里只需20%是畅销的。未来的技能能不能协助咱们改动这一现状?

包含咱们现在所了解的大数据、云核算、物联网、区块链等,能够概括为两类:榜首,数字化;第二,互联网化。假如做到这两个方面,人类将进入智能化的年代。

最终,进入人工智能的年代,便是你或许比顾客自己更知道他要什么。

未来的场景里有没有或许有这样的时刻:你的手机在2点58分收到一条短信问——“你要不要来一杯拿铁咖啡?”这杯咖啡现已在周围,假如你说“好”,两分钟之内就能够喝到热腾腾的咖啡。你觉得古怪:怎样知道这时分自己需求咖啡?由于TA现已知道你每天下午3点都会喝一杯咖啡,并且是轮番喝,有时分拿铁,有时分白咖啡,今日应该轮到拿铁了。顾客随想随得,由于餐饮运营者现已能够预判,由于餐饮运营者比顾客更了解自己,这是未来的考虑。

我再举一个比方,餐饮业服务员点餐的动作会花许多时刻,但自身服务员关于顾客点餐的主张,一般来讲没有什么协助。今后有没有或许顾客在家里吃的每一道菜,点过的每一道菜,都有或许构成一个记载。这个记载就像账本相同,到了餐厅今后,两个账本一对照,关于餐厅来讲,一查找曩昔顾客点过的餐,就知道顾客喜爱吃什么,而顾客喜爱吃的里边有强势的菜在什么当地,可是也能够看出这个人有什么优势。店家也能够提出这家店有他人没有的东西,将来的对账傍边,不必彻底打听对方的秘要,只需得到想要的东西就好了。

在这样的状况下,顾客能够快速的做决议,而商家也能够按照自己的强项或许依据其时的食材向顾客提出最新鲜、最能捉住食欲的菜单摆放方法。

所以,一切的技能都让咱们考虑未来的餐饮、本地日子的商业形状或许连锁形状应该是什么。

未来三年的课题:线上线下的完美交融

我以为,未来这些技能都或许会影响三件事:榜首,运营方法;第二,商业形式;第三安排形状。

产品通过“千人千面”,依据每个顾客的习气知道他想什么,做差异化的运营比做标准化的运营更挣钱。为什么现在只能做标准化的运营,是由于咱们不知道顾客要什么。所以,这个年代有或许会在这些方面有所改动。

看看实际的状况,现在我国比较多的是互联网化,数字化和人工智能化底子还没有看到详细的一些方法。

以互联网化来讲,从整个工业环节来看,信任咱们会发现,互联网化肯定不是把餐厅的产品通过互联网进行途径宣扬、出售,或许通过数字化做客户的办理体系、做客服。咱们知道这只不过是开端的互联网化,还没有做到的是哪些?服务的场景究竟是透过实体,仍是透过其他的途径更好?是线上,仍是到家的方法?制作、研制究竟怎样互联网化?这些都还没有真实的被使用,但咱们信任会逐步开端。

所以,我发现,这个年代接下来三年最大的课题是,企业要考虑线上和线下完美的交融。

线上逻辑和线下逻辑是不相同的,哪怕在阿里集团,天猫的逻辑和菜鸟的逻辑就很不相同。线上的逻辑是什么?立异、灵敏。每次做“双11”的促销能够在当天添加10倍的量,但这对线下的运营十分困难。线上的逻辑和线下逻辑特别不同,这展现在各行各业转型的时分都遇到的痛点。

请问两类人、两类考虑、两种哲学分隔都相同,合在一家公司,怎样做,谁听谁的?机制怎样创建?我以为这是大问题。所以,我觉得这个课题是任何想要迈向未来的企业都不行逃脱的宿命。由于我信任三五年巨大的企业不会只需线上,也不会只需线下,当企业两个都要做的时分要应该怎样做?

所以,阿里提出了新零售、新金融、新制作、新技能、新能源,这些都或许在未来需求五年、十年完结。

新零售实质:兼容线下 交融线上

我以为新零售实质上就不是扔掉实体,它是又要兼容线下,但又要有线上部分交融的方法。

怎样交融,依托谁的逻辑,咱们一同来剖析。咱们比较多讨论的是盒马鲜生,怎样了解盒马鲜生?要和传统的超级商场比较。

这时分,让用户费事,是为了给用户供给更大的价值。

但还有第二版别,这样的形式到北京纷歧定有用,由于北京纷歧定知道活龙虾买到家怎样烹饪。每个当地都有爆品,把人流招引过来今后打造模型:买完龙虾能够拿回家烹饪,假如不会烹饪,能够考虑现场烹饪,现场吃。整个商场看起来像一个餐厅相同,由于它有好几个档口,要清蒸的,要红烧的,要盐烤的,都能够挑选。

盒马鲜生的生鲜蔬菜和其他差不多,这些都是打包好的、标准化的,由于预备要做外卖。从现在的数据看起来,外卖出售额占整个店出售额的70%,在店的出售额是30%。这样看来开一家店的店租在不断的上涨,但假如完成两倍以上的出售额不通过店的外卖,也能够使这种形状愈加鲜活起来。

所以,现在市道上有一种叫“盒区房”的概念,曾经租房是看有没有好的校园,现在是问盒马开了没有,开了今后,成为了租房、买房很大的增值点。

咱们看看盒马这样的试验,让咱们学习了什么?

第二,特别着重体会,相较于曩昔着重的是功率和本钱。曩昔运营连锁店最重要的是本钱,盒马不是不着重本钱,可是更注重体会。由于需求顾客下单,30分钟就要到家的物流本钱很高,下单的本钱纷歧定让店肆获利。这样的形式能不能建立?今后的物流本钱有没有或许下降,其次是有没有方法从其他当地省钱。能够从农产品的直采,消除中心商,能够直接进货,能够下降本钱。场景的多样性,能够在店,也能够在家,能够交融起来。

最终,它发明了一种新的业态,它是超市吗?不彻底是。它是餐厅吗?不彻底是。它是一个交际场所吗?也不彻底是,如同把这些都交融起来。接下来便是把一切的数据打通,产品的信息、服务的信息、会员的信息,每一个顾客买了什么,多久买一次等等。

再看看其他的职业是不是也在做一些数字化的革新呢?比方物流、供应链,运营餐厅也十分需求供应链的新规划。在菜鸟,它着重的是能不能把长的链路缩短,它有仓、干线、配送的全面数字化,半年时刻80%的物流都被菜鸟电子面单数据化。

除了全链路的数字化以外,还要自动化。所以能够看到AGV的库房机器人、无人投递的机器人研制,都是在做全链路的自动化。全链路的自动化辅佐了数字化,能够做全链路的数据沉积和剖析,也协助每个环节的数据相连,这就回到了一开端讲的辅导准则便是在数字化、互联网化、智能化。有了数据的实时剖析就能够实时的调拨、匹配。

这样的方法也开端在本地日子零售做起。零售和这个产品便是在协助全我国几十万小区的夫妻老婆店,三、四、五线杂货店。怎样协助他们导入,便是协助他们数字化,协助他们进货。由于许多货放在店里很妨碍,他们能够合理的进货,这样就能够优质的摆上小店的品牌。

假如天猫小店的品牌做得好,后边又需求很大的物流供应链。物流供应链能够在小批量给杂货店下单今后,30分钟之内送到家。这样的配货,让许多食材配送都有参照的地步。有时分咱们发现餐厅没有做好一笔生意,是由于贵重的食材不会备许多,备多了糟蹋。假如需求的食材,能够在下单之后1小时之内到位的话,对餐厅来说将有重要的效果。这便是咱们在制作业的数字化主意。

许多餐饮业便是制作业+服务业的总和,既要在店里快速制作,也有自动化、信息衔接和智能化,这是我想的未来。

最终,我要向咱们主张的是在数字化转型过程中,有两件事要特别注意。

榜首,怎样判别地点的职业数字化是辅佐性,仍是推翻性。所以,我暂时把它称之为“职业+互联网”或许“互联网+职业”。左面的“职业+互联网”是职业为主,互联网协助咱们做一些添砖加瓦的作业。后边是“互联网+职业”,假如这个职业开展到后来是“互联网+餐饮”的方法,那咱们布置的才能都不是需求的才能,而是要从头构建才能,曩昔的才能纷歧定能协助你,乃至或许阻止你。

我觉得外卖就有点进入了推翻形式。由于做得好的外面公司纷歧定要有店面,而店面做得好的堂食,热腾腾上菜,5分钟就能够吃的菜单纷歧定合适外面。曩昔规划这么棒的堂食菜单纷歧定合适外面,外卖有或许是推翻式的。我想这是咱们都要考虑的,有没有或许更推翻的做法呈现,会产生在职业里。比方说顾客会不会不需求到餐厅吃饭,而是在家里吃,在他觉得可控的规模里,他吃到的食材健康、安全性,自己烹调,全过程都自己把握。但咱们的餐厅也想服务这样的客人,要怎样做?新的才能要怎样找出来,和旧的才能不同。

职业里现已有许多的公司都在做店面的自动化点餐的作业。但我和许多大型公司触摸的过程中发现,数字化的应战都是内部的注意力和认知的不同,很少有数字化的部分会在这种大公司里成为主角,都是副角。所以,转型常常缓慢,并且不尽兴,这时分有没有或许使用外面的渠道协助他考虑。现在有一种S2B2C的赋能渠道。一开端它做的是SaaS化的东西东西,但之后能不能做会集收集,一同的质量确保构成全体的解决方案,最终做到智能的数据服务,这样能够协助这个职业一同转型。

第二,要注意安排结构,安排结构要从头调整。我说了一个偏战略布局调整,未来的安排方法会从左面的串联,中心许多信息屏蔽,反映十分慢,到右边的并连,各个环节一起走,一起做决议,一起往前立异。过程中企业要一起做去中心化的改动,成为一种众能安排的企业形状。这样的形状要让公司各个环节,担任研制、出产和出售都能够相互打通,实时往前走,而不是个人主义,相互屏蔽,是同步的。

品途商业谈论(ID:pintu360)




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